对于那些超出法定诉讼时限的贷款事宜，若出借方已经向借款人发出了催收逾期贷款的书面通知，且借款人在该通知上盖章或签字，那么这应被视作对原有债务的再次确认。这样的债权债务关系依然受到法律的严格保护。接下来，我们将通过一系列的解析来详细阐述相关内容。

一、若借款合同出现逾期违约，而在此期间客户进行了还款，是否还能继续起诉？

对于已过诉讼时效的贷款项目，债权者依旧拥有申诉的权利。即便被告以诉讼时效已过为由提出抗辩，法院可能会做出不利于原告的裁决，但这并不妨碍债权人进行申诉。特别是在开庭阶段，若被告未出席且已过诉讼时效，但未以此作为抗辩理由，法院仍可能支持原告的诉求。当出借方向借款人发送催收通知时，若借款方在通知上签字或盖章，应被视作对原有债务的再次确认，此时该债权债务关系仍然受到法律保护。

引用《中华人民共和国民事诉讼法》的相关条款：当事人超过诉讼时效期间起诉的，法院应当受理。若被告在受理后提出诉讼时效抗辩并被法院认定成立，法院会驳回原告的诉讼请求。

二、当借款利息约定不明确时，应如何处理？

在借贷关系中，如果借款利息的条款表述模糊或未作详细说明，通常双方应通过补充协议来明确。若在协商过程中无法达成一致，则应参照所在地或双方当事人的交易模式、习惯以及市场利率等因素来确定实际的借款利息。特别要注意的是，若自然人之间的借款被认定为无息借款，当出借方主张利息时，法律支持的可能性较小。

除了自然人之间的借贷，当借贷双方对借款利息的约定不够明确时，出借方若要主张利息，需根据民间借贷合同的具体内容，并结合当地的交易方式、习惯以及市场报价利率等因素进行综合判断，以确定最终的借款利息。

无论是关于诉讼时效内的贷款还是关于利息约定不明确的借贷关系，都需要我们谨慎处理并明确双方的权利与义务。在处理相关事宜时，应充分了解相关法律法规并咨询专业律师的意见。