一、重大伤势的界定

严重伤势一级，指的是极为严重的伤害情况。这类伤害可能导致患者生命岌岌可危，如陷入植物人状态，或造成严重的智力障碍、精神疾病。还可能包括单眼或双眼失明，器官受损等，对个体的身体健康和功能产生严重影响。

严重伤势二级，为较重的伤害等级。例如，肢体缺失或出现严重功能障碍，面部毁容，听力或视力严重丧失，多器官受损并伴有功能障碍，以及严重的颅脑损伤等。

二、故意伤害罪中的伤势分级与法律后果

在故意伤害罪中，伤势的严重程度是判定刑罚的重要依据。对于造成严重伤势一级的行为，根据我国法律规定，行为人可能面临3年以上10年以下的有期徒刑。若情况特别严重，例如使用特别残忍的手段导致重伤，甚至造成严重残疾，可能会面临10年以上有期徒刑、无期徒刑甚至死刑的严厉惩罚。

《刑法》第二百三十四条明确规定，故意非法损害他人身体的行为构成故意伤害罪。若行为人故意轻伤他人，且不存在犯罪未遂的情况，即行为人主观上只想造成轻伤结果但未实现的，则不以犯罪论处。而对于那些重伤意图明显，并已着手实施重伤行为，但由于意志以外的原因未能得逞的，应按故意重伤（未遂）来处理。

三、如何起诉故意伤害行为

面对故意伤害行为，受害者可以采取以下步骤进行起诉：

1. 报案：第一时间前往就近的公安局报案，详细陈述事情经过，包括时间、地点、涉案人员以及自身的伤害情况等，并尽可能提供相关的证据，如照片、录像、医院证明、目击证人信息等。

2. 立案侦查：公安机关接手后，会开始搜集证据，并可能要求进行伤势鉴定。若伤势达到一定级别，此案将转为刑事案件进行侦查。

3. 移交检察院：经过公安机关的调查，若确认存在故意伤害罪，案件将转交给检察院。检察院将对证据进行审查，决定是否提起公诉。

4. 提起刑事附带民事诉讼：在检察院审查起诉期间或之后，受害者有权提起刑事附带民事诉讼，要求赔偿医疗费、误工费、精神损失费等。

5. 法院审理与执行：案件进入法院后，经过开庭、质证、辩论等法定程序，法官将根据实际情况、证据和法律法规作出判决。若判决被告需赔偿但未执行，受害者可申请法院强制执行。

整个过程中，受害者应积极配合相关部门的调查，并提供必要的证据和信息，以便案件能够得到妥善处理。